پنیر خرما یا قلب نخل که با عنوان Heart of palm ، ماده سفید رنگی است که از قسمت مرکزی انواع درخت نخل به دست می‌آید. پس از فصل برداشت، درختان جوان چهار تا پنج ساله هرس می‌شوند تا هسته داخلی سفید رنگ و خوراکی آنها نمایان شود.  سپس این قطعات سفید که در واقع همان پنیر خرما هستند به صورت طولی بریده می‌شود. پنیری که از نمونه های مختلفی از نخل بدست می آید در طعم، اندازه و میزان تردی متفاوت هستند.

در آمریکا پس از فصل برداشت، پنیر نخل را به صورت استوانه‌ای یا حلقه‌ای برش می‌دهند در آب یا آب نمک بسته بندی کرده و به صورت کنسرو شده می‌فروشند. ولی در ایران عمدتا به صورت سنتی بعد از فصل برداشت خرما، در استان‌های جنوبی ازجمله خوزستان، بوشهر، کرمان و هرمزگان توسط باغداران نخل تهیه و به فروش می‌رسد.

پنیر خرما از نظر ظاهری تا حدود زیادی شبیه به مارچوبه سفید به نظر می‌رسد. پنیر نخل بافتی تقریباً نرم و ترد دارد، طعم آن مانند کنگر فرنگی است و گزینه‌ای محبوب برای سالاد به صورت خام می‌باشد، اما می‌توان آن را به صورت آب پز یا سرخ شده نیز استفاده کرد.