روز جهانی سرکه
نگاهی تازه به خواص سرکه خرما در روز جهانی سرکه
امروز قصد داریم در مورد یکی از اسرار آشپزخانه که در کابینت و یا کمدهای تمامی خانه ها حداقل یک شیشه از آن وجود دارد، صحبت کنیم و آن را جشن بگیریم.
زمان مطالعه: 10 دقیقه
به همین دلیل جای تعجب نیست که چرا یک روز به عنوان روز سرکه (اول نوامبر) در تقویم گنجانده شده است.
سرکه از تخمیر برخی از میوه ها یا سبزیجات و عبور آن ها از مرحله تولید الکل و تبدیل به مایعی ترش و اسیدی، به دست می‌آید. به همین دلیل است که ما انواع مختلفی از سرکه داریم.
محبوب ترین سرکه بین ایرانی ها کدام سرکه است؟
محبوب ترین سرکه در بین ایرانی ها انواع سرکه قرمز و سفید انگور است که از قدیم الایام به عنوان اصلی ترین جزء در تهیه ترشی های مختلف کاربرد داشته است.
کودکی بیشتر ایرانیان با استشمام بوی تند سرکه در حال جوشیدن در قابلمه های بزرگ حین تهیه دبه های بزرگ ترشی همراه بوده است. هر چند شاید کودکان امروزی به دلیل فرایند صنعتی و دسترس بودن انواع مختلف ترشی با برندهای مختلف، کمتر با این رایحه تند ولی دلپذیر آشنا هستند.
عطر و طعم متمایز سرکه برای تقویت طعم میلیون‌ها دستور غذای مختلف از سراسر جهان استفاده می‌شود. شاید با شنیدن نام مواد غذایی که حاوی مقداری سرکه هستند از جمله سس کچاپ! ، تعجب کنید.
چند نوع سرکه وجود دارد؟
بیشتر از آنچه تصور کنید، اما برخی از اصلی‌ترین انواع آن عبارتند از: سرکه بالزامیک، سرکه انگور قرمز، سرکه انگور سفید، سرکه سیب، سرکه برنج، سرکه خرما به عنوان قدیمی ترین سرکه جهان و تعداد بی‌شماری از انواع دیگر که کاربردهای کمتری نسبت به موارد بالا دارند.
سرکه بالزامیک به اندازه ای محبوب است که ضرب المثلی انگلیسی در این خصوص وجود دارد:
“شما می توانید تعداد بیشتری مگس با عسل بگیرید تا سرکه… مگر اینکه سرکه بالزامیک باشد.“
در طول تاریخ، سرکه به دلیل طعم ملایمی که برای بسیاری از غذاها به ارمغان می آورد و به ویژه به دلیل خواص آن به عنوان نگهدارنده، در زمان هایی که هنوز یخچال اختراع نشده بود، ارزشمند بوده است.
انواع سرکه در کنار نمک به عنوان یک نگهدارنده قوی، به اندازه طلا با ارزش بوده اند.
چرا روز جهانی سرکه؟
امروز یکم نوامبر و به دلیل اهمیت سرکه از بیش از 5000 سال پیش تاکنون، روز سرکه نامگذاری شده است.
سرکه به عنوان اولین ماده نگهدارنده
در 5000 سال قبل از میلاد، اعتقاد بر این بود که بابلی ها خرما را برای تهیه سرکه خرما تخمیر می کردند. به احتمال زیاد این مورد اولین نمونه استفاده از مواد ترش برای حفظ و نگهداری مواد غذایی برای مصارف در زمان های بعدی بوده است.
سرکه، یک درمان خوشمزه
سرکه یکی از مفیدترین خوراکی هاست که نه تنها باعث خوشمزگی خوراکی های مختلف می شود بلکه به دلیل داشتن املاح و مواد معدنی، علاوه بر مصرف خوراکی، مصارف پزشکی و درمانی در طب سنتی نیز دارد.
سرکه، جزء اصلی آزمایش های شیمی کودکانه
سرکه می تواند نقش قدرتمندی در آموزش اصول اولیه درس شیمی به کودکان داشته باشد. خواص شیمیایی منحصربه‌فرد سرکه برای انجام آزمایش‌های سرگرم‌کننده و در عین حال ایمن، کودکان را ترغیب به یادگیری بیشتر در مورد واکنش‌های شیمیایی می‌کند.
چندین آزمایش مختلف وجود دارد که می تواند نشان دهد گاز دی اکسید کربن چگونه با آتش تعامل می کند، سرکه چه تاثیری بر تخم مرغ دارد و یا چگونه می توان با استفاده از سرکه باتری ساخت.
چگونه روز سرکه را جشن بگیریم؟
با مراجعه به فروشگاه اینترنتی بانکت شاپ و خرید سرکه خرما می توانید امروز را جشن بگیرید.
سرکه خرمای بانکت ۱۰۰% طبیعی و بدون مواد نگهدارنده و افزودنی می باشد. علاوه بر آن سرکه خرمای بانکت فاقد نمک بوده و در فرایند تولید آن از هیچگونه فیلتراسیون شیمیایی استفاده نشده است. از آنجایی که این محصول پاستوریزه می باشد ماندگاری بالایی دارد و در دمای محیط و دور از نور آفتاب تا ۲ سال قابل نگهداری می باشد.
سرکه خرمای بانکت را می‌توانید با روغن زیتون و سبزیجات خشک شده معطر ترکیب کنید و سس سالاد محبوبی به نام وینیگرت (vinaigrette) درست کنید.
یک تکه نان فرانسوی یا تکه نان های مخصوص سالاد را به این سس آغشته کنید و از طعم آن لذت ببرید.
واقعا مطلب جالبی بود. نمیدونستم روز جهانی سرکه هم وجود داره. در ضمن سرکه خرمای بانکت رو از سایت بانکت شاپ سفارش دادم. با سالاد به همراه روغن زیتون عالیه. دست مریزاد
سلام و عرض ادب، ممنون از اطلاعات مفیدتون و همینطور طعم منحصر به فرد سرکه من از فروشگاه روشا تهیه کردم و خیلی راضی بودم . امیدوارم کیفیت کالاتون همیشه مثل الان عالی بمونه (: